Rosso di Valtellina DOC "Indisciplinato" 2018 - Marcel Zanolari
Vino bio

Rosso di Valtellina DOC “Indisciplinato” 2018 – Marcel Zanolari

58,00 €

Disponibile

Cosa acquisti
Indisciplinato, è il nome che Marcel Zanolari ha dato a questo Nebbiolo che fa appassimento e poi viene affinato in Anfora, perchè da disciplinare dovrebbe fare affinamento in legno per essere chiamato ed etichettato come Sforzato

Zona di produzione

Bianzone - SO

Produttore

Marcel Zanolari

Vitigni

Nebbiolo

Come viene fatto

Appassimento in fruttaio, dove perde almeno 25%-35% del proprio peso. Vinificazione in vasca INOX. Macerazione a freddo di alcuni giorni. Dopo la malolattica invecchiamento nelle anfore di argilla calcare e sabbia di quarzo per 36 mesi. Fermentazione con lieviti naturali. Non filtrato

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