Vino Bianco Frizzante “Jonny Gambato”- Cascina Baricchi

Come viene fatto

Le sei diverse varietà di uva vengono raccolte e pressate insieme con la tecnica della vinificazione in bianco. La fermentazione del mosto avviene in maniera spontanea, sia in vasca che in bottiglia,  grazie ai lieviti naturali presenti sull’uva. Nel mese di ottobre il vino che non ha ancora finito di fermentare, viene imbottigliato, e lì finirà di svolgere gli ultimi 20/22 grammi/litro dei suoi zuccheri naturali per ottenere un alcool totale di 10° circa. Finita la fermentazione, il vino farà un affinamento di 2 anni in bottiglia  a contatto con i propri lieviti.