Ombra Cuvée Brut 30 Lune – Nicola Gatta Metodo Classico

Ombra non viene più prodotto, ed è stato sostituito dalla Cuvèe Nature. Noi ne abbiamo conservate un pò di bottiglie e di sboccature diverse, bottiglie rare e introvabili. Ombra è il Brut di Nicola Gatta a base di Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%). Come tutti i suoi vini, anche Ombra è prodotto secondo i principi dell’agricoltura biodinamica. Fermentazioni spontanee con lieviti già presenti naturalmente sulle bucce e nessuna aggiunta di anidride solforosa. 30 lune (circa 30 mesi) sui lieviti. Il risultato? Splendido e indescrivibile