Descrizione
“Tutti i miei vini non sono filtrati, per garantire la migliore esperienza al naso e in bocca, filtrare per quanto mi riguarda toglie l’anima al vino e voglio che i miei vini vi trasmettano la loro anima contadina” – scrive Carmelo Cappello riguardo a questa sua creatura a cui è legatissimo.
Margot è la sua interpretazione del Nero d’Avola (“il mio vino, quello che mi ha portato ad essere qui”): maturazione in fusti di rovere francese per 14-20 mesi a cui segue una fase di riposo in bottiglia per almeno 16-18 mesi che può protrarsi però fino a 24 mesi.
“Tutte le bottiglie sono confezionate rigorosamente a mano, amo avere questo tipo di rapporto molto viscerale con ogni singola bottiglia e numerate progressivamente”, conclude Carmelo. Noi aggiungiamo un ultimo dettaglio: delle 330 bottiglie prodotte siamo riusciti ad assicurarcene solo dodici… Affrettati!
